history_edu कहाँ से आया
झाबुआ (मध्य प्रदेश) के आदिवासी इलाक़े की GI-टैग नस्ल। हमारे यहाँ 180 दिन खुली देवघर की मिट्टी पर पलती है — न पिंजरा, न ग्रोथ फीड।
मुर्गा
कड़कनाथ मुर्गा
काला सोना
1.4
favorite क्यों लेना चाहिए
जो मेलानिन गोश्त को काला करता है, वही एंटीऑक्सिडेंट डॉक्टर भी पसंद करते हैं। आयरन भरपूर, कोलेस्ट्रॉल बहुत कम, और स्वाद इतना गहरा कि मसाला कम ही लगता है।
monitor_heart पोषण
25 ग्राम / 100 ग्राम
प्रोटीन
0.73 ग्राम / 100 ग्राम
फैट
184 मिग्रा / 100 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल
बहुत ज़्यादा
आयरन
checklist एक नज़र में
- check_circle 180 दिन धीरे-धीरे बढ़ा, ज़बरदस्ती का दाना नहीं
- check_circle गोश्त, हड्डी और चोंच — सब क़ुदरती काला
- check_circle कम फैट वाली डाइट के लिए दिल के डॉक्टर भी कहते हैं
- check_circle रेशा इतना मज़बूत कि धीमी आँच की हांडी में भी बिखरता नहीं
skillet रेसिपी
कड़कनाथ शोरबा
schedule
1 घंटा 20 मिनट
group
4 लोगों के लिए
सामान
- 800 ग्राम कड़कनाथ, हड्डी समेत
- 2 प्याज़, बारीक कटी
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 4 हरी मिर्च
- 1 छोटा चम्मच कुटी काली मिर्च
- थोड़ा हरा धनिया
- नमक
बनाने का तरीक़ा
- 1 प्याज़ को धीरे-धीरे तब तक भूनिए जब तक वो अच्छी गहरी न हो जाए - असली स्वाद यहीं से आता है।
- 2 अदरक-लहसुन और मुर्गा डालकर तेज़ आँच पर पाँच मिनट सील कीजिए।
- 3 डेढ़ लीटर पानी, मिर्च और नमक डालकर उबाल आने दीजिए।
- 4 आँच सबसे धीमी कर दीजिए और एक घंटे के लिए छोड़ दीजिए।
- 5 आख़िर में कुटी काली मिर्च और धनिया। मसाला बहुत कम रखिए - काम परिंदा ख़ुद कर देगा।
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