मुर्गा

Country Chicken

The Sunday Classic

1.0

history_edu कहाँ से आया

झारखंड की अपनी नस्ल, जो बग़ीचे में कीड़े और दाना चुगती फिरती है। कोई नस्ल की इंजीनियरिंग नहीं — बस वही परिंदा जो यहाँ हमेशा से पला है।

grass क्या खाता है

Fully free-range across six acres. Birds go out at dawn and come back to the coop themselves at dusk.

agriculture कैसे पाला जाता है

About 148 kcal per 100 g.

favorite क्यों लेना चाहिए

खुला घूमने से असली मांसपेशी बनती है — गोश्त लीन, और पकाते वक़्त पानी नहीं छोड़ता। शोरबा ऐसा गाढ़ा कि ठंडा होने पर जम जाता है।

monitor_heart पोषण

local_fire_department The bird your grandmother meant when she said chicken. It takes four to five months instead of six weeks, and every one of those days shows up in the stock - which sets to jelly in the fridge, the old test for a properly raised bird.

24 ग्राम / 100 ग्राम

प्रोटीन

3.6 ग्राम / 100 ग्राम

फैट

148 kcal / 100 ग्राम

कैलोरी

1.6 मिग्रा / 100 ग्राम

आयरन

checklist एक नज़र में

check_circle 6 एकड़ बग़ीचे में खुला घूमता
check_circle 120 से 150 दिन में तैयार
check_circle हड्डी वाला शोरबा जो जेली जैसा जमता है
check_circle धीमी करी, शोरबा और तंदूर — तीनों के लिए बेहतरीन

skillet रेसिपी

देसी मुर्गी हांडी

schedule 1 घंटा 45 मिनट group 5 लोगों के लिए

सामान

1 किलो देसी मुर्गा, हड्डी समेत कटा
3 प्याज़, कटी हुई
4 टमाटर, कटे हुए
2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
1 छोटा चम्मच हल्दी
2 छोटे चम्मच लाल मिर्च
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
नमक

बनाने का तरीक़ा

1 सरसों का तेल धुआँ छूटने तक गरम कीजिए, फिर प्याज़ को गहरा भूरा होने तक भूनिए।
2 अदरक-लहसुन डालिए, फिर सूखे मसाले, और तेल छूटने तक पकाइए।
3 मुर्गा डालकर बिना पानी के दस मिनट तेज़ भूनिए।
4 टमाटर और नमक डालकर ढक दीजिए, और सवा घंटे धीमी आँच पर पकाइए।
5 देसी मुर्गा तीस मिनट में नरम नहीं होगा। वक़्त दीजिए और शुरू में पानी मत डालिए।

ये भी देखिए

कड़कनाथ मुर्गा गोश्त एकदम काला, 25% प्रोटीन और फैट नाम मात्र का। शौक़ीनों वाला परिंदा — देवघर के खेतों में खुला घूमकर पला।

सोनाली मुर्गा सुनहरा दोहरे काम वाला परिंदा — स्वाद देसी के क़रीब, जेब पर हल्का, और अंडे भी बराबर देता है।

ब्रॉयलर मुर्गा हफ़्ते के आम दिनों वाला नरम सफ़ेद गोश्त। हमारे यहाँ खुले शेड में सादा दाना खाकर पलता है — कोई हार्मोन नहीं।